Texto y atlas de nutrición

By Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm, Susanne Nowitzki-Grimm El presente atlas expone las bases científicas de una alimentación racional y lo hace de forma original, científica y plenamente actualizada. No solo se proporciona información sobre los nutrientes y sus efectos, sino que se trata de ofrecer una orientación práctica sobre su uso. Esta octava edición incorpora conocimientos novedosos en distintos campos científicos, como las vitaminas, la epigenética o la microbiota, y también actualizar otros, como los prebióticos y los probióticos o el «hambre oculta». Por primera vez, se incluyen aspectos relacionados con la alimentación determinada por creencias religiosas, así como el tema de los superalimentos. La perfecta integración de texto e imagen, situados en páginas encaradas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y las relaciones más complejos. Cuenta además con numerosas tablas y diagramas. Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. Muestra de forma resumida, pero a la vez exhaustiva, todos los conocimientos básicos de la especialidad, actualizados hasta este momento, para reflejar el estado actual de la investigación Product Details Editorial ‏ : ‎ Elsevier; N.º: 8 edición (15 marzo 2021) Idioma ‏ : ‎ Español Tapa blanda ‏ : ‎ 440 páginas ISBN-10 ‏ : ‎ 8491138811 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8491138815 ISBN-13 ‏ : ‎ 9788491138815 eText ISBN: 9788413820026