Ernährungslehre, 5th Edition

By Ibrahim Elmadfa Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage! Im bewährten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Aus dem Inhalt: - Physiologisches Grundlagenwissen - Mikro- und Makronährstoffe - Vitamine und Mineralstoffe - Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe - Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene - Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition - Verschiedene Ernährungsformen des Menschen Product Details Publisher ‏ : ‎ UTB GmbH; 5. Full. Overcoloured. etc. Aufl. edition (15 July 2024) Language ‏ : ‎ German Paperback ‏ : ‎ 320 pages ISBN-10 ‏ : ‎ 3825261506 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3825261504